Aroma di uva acerba, mela acerba, ribes, aceto di vino rosso, legno umido. Crostata di more e ribes e mele selvatiche, frizzante, gassata con dolcezza molto contenuta; base di malto marrone simile al pane, un po' caramellata e pastosa, quasi completamente essiccata dall'acido lattico tagliente. Acidità fruttata e terrosa di lievito, la prima accentuata da un effetto tannico di legno, anche se nel complesso il legno e il bordolese rimangono subordinati agli effetti batterici dell'estere e dell'acido lattico. Sul fondo emerge anche una nota amara tardiva e terrosa di luppolo.

Stile: Sour Flemish Red Ale Barrel Aged, 7,0%