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Vicaris Winter è una birra di colore marrone scuro con una schiuma dai colori meravigliosi e un aroma ricco. Come la Vicaris Generaal, viene prodotta utilizzando tre varietà di malto e due luppoli. La loro birra invernale è l'unica birra Vicaris a cui vengono aggiunte erbe ed è quindi ideale da assaporare durante le fredde notti invernali. L'utilizzo di uno specifico ceppo di lievito, la complessità delle varietà di malto e l'aggiunta di liquirizia e anice stellato conferiscono a questa birra la paletta aromatica più complessa dell'intera gamma Vicaris.
Quando si lascia maturare questa birra per alcuni anni, il processo di invecchiamento genererà un'esperienza di gusto complementare. Vicaris Winter è generalmente disponibile da novembre a marzo.