La Quetsche Tilquin à l'ancienne (6,4% alc / vol) è una birra a fermentazione spontanea ottenuta dalla fermentazione di prugne viola fresche denocciolate (varietà Prune de Namur o Quetsche véritable d'Alsace, vicino alla Damson) in una miscela di 1 , Lambic di 2 e 3 anni per un periodo di 4 mesi. Non filtrato e non pastorizzato, viene rifermentato in bottiglia per un periodo minimo di 3 mesi. Le lambic utilizzate sono state fermentate e maturate nelle nostre botti di rovere presso il blendery. Sono realizzati con mosto prodotto da Boon, Lindemans, Girardin e Cantillon.

Stile: Lambiek, 6,4%