"Kwiek - Gose selvatica invecchiata in botte con assenzio e angelica. Kwiek dimostra che la storia non è affatto noiosa. Questa collaborazione di DOK Brewing Company con NEVEL è una gose fresca e aspra, uno stile di birra prodotta con grano originario di Goslar e Lipsia. Volevamo sapere come venivano fatte le prime goses e abbiamo scoperto che spesso erano aromatizzate con assenzio, un'erba che ci capita di usare abbastanza spesso nelle nostre birre. Così per questa collaborazione abbiamo deciso di continuare la tradizione, con assenzio della storica giardino De Ommuurde Tuin. Le goses moderne sono spesso aromatizzate con semi di coriandolo, che abbiamo sostituito con semi di angelica, una pianta autoctona che dona note fresche ed erbacee. L'acidità e il finale lungo e amaro di Kwiek sono bilanciati da una buona dose di sale , che è un ingrediente distintivo.

Stile: Gose, 6,1%