De Cam è un geuzestekerij, situato negli edifici del comune di Gooik, nel cuore del Pajottenland.
Il mosto utilizzato proviene da Boon, Girardin e Lindemans. Dopo la fermentazione spontanea, il lambic maturerà ulteriormente in botti di rovere.
Viene quindi assemblato il lambic di diverse età, dopodiché la birra viene fatta fermentare in bottiglia per almeno un altro anno. Il metodo di produzione lento e tradizionale produce 100 ettolitri di Oude Geuze all'anno. Ogni bottiglia richiede artigianato per 3 anni.
Una tipica gueuze con una piacevole acidità da “mela verde”. Una birra per i veri amanti della gueuze!
